野味料理

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營養豐富且健康的後山美食

野味料理(gibier),是指以狩獵方式捕捉到的野生鹿、山豬或鳥肉為食材所作的料理。野味料理在歐洲是貴族的傳統料理,是古早就存在的飲食文化。生活在大自然之中的野生鳥獸,其肉質的脂肪較少,而營養也很豐富。費了很多工夫仔細處理並調理,沒有腥味但味道濃厚的料理。

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