雉雞料理

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作為宮中料理持續受到喜愛的傳統美味

野雞肉自古就被當作食材食用,是一種低卡、高蛋白質的肉類。在食用肉類中被視為高級品,日本大約從平安時代就為貴族所食用。野雞肉比雞肉更甜更香,味道很特別。野雞火鍋、壽喜燒、野雞釜飯(小鍋什錦燜飯)、野雞蕎麥麵等都是傳統的調理方法。雞肉料理的專賣店,以飼養於大自然之中的新鮮野雞肉製作,提供充分發揮野雞肉美味的料理。

お茶の京都