쿠치니는 농장을 소유하고 있는 셰프가 운영합니다. 셰프는 영양 및 요리에 대한 공부를 계속하고 있습니다. 그는 또한 어린이들에게 음식에 대해 가르치기도 합니다. 현지 식재료를 널리 알리고자 하는 그의 노력은 농장 운영에서 그치지 않습니다. 이와니시 셰프는 다양한 지역 농장에서 식재료를 구매하며, 교탄고의 농부 및 어부, 이네 ‘미노 양계장’의 계란, 도요오카(인근 효고현)의 요카 돼지 다지마 닭(역시 인근 효고현) 등을 사용합니다. 이로 인해 그의 요리에서 현지의 맛을 깊게 느낄 수 있고, 윤리적이며 푸드 마일리지가 0에 가까워 환경친화적입니다.
- 주소
- 교토부 요사군 요사노초 82
- 오시는 길
- ・요사노역에서 도보 10분.
・산인 긴키 고속도로 요사 아마노하시다테 IC에서 차로 4분. - 영업시간
- 점심 11: 30~15: 00(주문 마감/14: 00), 저녁 18:00~22:00(주문 마감/20: 45)(사전 예약 필수)
정기 휴무: 화요일, 매월 셋째 주 수요일 - 문의처
- 0772-42-0912
- 가격 범위
- 예상 가격: 점심: 1,500엔
저녁: 4,500엔 - 지불 수단
- 현금 결제만 가능