京都郊區的特色素食與有機餐廳

Relish食堂是由料理教室講師森かおる女士經營的有機咖啡店。她不僅提供日本家庭料理給客人，還教授他們如何烹飪這些健康料理。餐廳入口附近，每月的午餐套餐旁邊都附有主菜的食譜。森女士表示，自從四年前開業以來，她從未重複使用過同一份食譜。

日本傳統料理「和食」，已於2013年被聯合國教科文組織列為非物質文化遺產，通常由「一湯三菜」組成，外加一份米飯。Relish食堂的午餐套餐還包括有機焙茶和一小份甜點。

每個月的主菜交替提供肉類和魚類，整體內容隨季節變化。例如，一個經典的午餐主菜是炸鱈魚佐以蔥和三種蘑菇的燴醬，配以水菜、地瓜和蘋果沙拉。其中一道配菜是燉蘿蔔，其淡淡的苦味與白味噌的甜味完美融合。另一道小菜是配以山椒味的和牛牛蒡。配菜還包括以昆布和魚熬製的湯，並加入甜醬油煮製的佃煮。甜點是柔滑的寒天果凍，內有柑橘類水果小粒。這些菜品不僅展現了日本料理豐富的色彩、風味和口感，也是一種令人愉悅的體驗。所有這些菜餚都帶有一種純粹、身體能夠理解的「溫柔」味道。森女士表示，這就是為什麼孩子們會好奇地從角落裡偷看廚房，被湯汁的香氣吸引過來的原因。

這種純粹，源自於森女士對食材的堅持：她使用當地產的有機蔬菜和日本傳統的調味料，如醬油、味噌和醋，而且堅持不添加任何添加劑。適合當地氣候和土壤的發酵食品不僅味道豐富，還有助於維持腸道健康。

Relish食堂提供的其他食堂午餐選項包括兩款兒童餐和出汁咖哩。正如森女士一貫的作風――保持簡單。

　
　
營業時間：11:00～15:00（L.O. 14:30）
公休日：週一、每月第二個週二、國定假日隔天的週二
地址：京都府乙訓郡大山崎町大山崎鏡田20-14-1樓
網站：https://www.relish-style.com/shokudo

這家位於京都府北部的舒適咖啡館，是日本最早引入有機概念的農場之一。這裡的美食使用自家種植的蔬菜製作而成。即使是不那麼喜歡蔬菜的人，也會對這裡提供的蔬菜料理感到滿意。從栽培到烹飪，てんとうむしばたけ採用簡單自然的方法，讓人們能夠品嚐到時令蔬菜的純粹而豐富風味。

梅本修先生於1997年創立了這個農場。最初，種植有機蔬菜只是為了給自給自足。但當長子上小學後，梅本修先生開始向學校提供蔬菜，並向學生們宣傳有機食品的健康益處。那時的孩子們能分辨有機和非有機蔬菜的區別。現在，這些孩子長大了，有時還會帶著自己的孩子來參觀這個農場。

這家咖啡館的名字在日語中意為「瓢蟲的田野」，於2020年5月開業。它提供各種美食，包括披薩、燴飯、魚類和肉類料理等。其中一個非常受歡迎的午餐套餐是混合拼盤。拼盤的內容根據時令蔬菜而變化。例如，拼盤可能包括豬肉的香醋汁、橙汁煮地瓜、煙燻雞肉和馬鈴薯的起司焗烤、胡蘿蔔泡菜、配以自製調味汁的時令綠色沙拉、蔬菜煎蛋捲、荷蘭豆、白蘿蔔、馬鈴薯、胡蘿蔔和地瓜等各種蔬菜炒製的小份菜品。

這個套餐包括當地的有機米，配以萬願寺辣椒醬。此外，湯品是順滑的南瓜羹湯。素食者可以享用蔬菜咖哩（如果配菜不想要水波蛋，可以提前告知）。咖啡館還提供使用蔬菜製成的美味蛋糕。梅本先生種植的蔬菜非常美味，不僅在京都府內的超市銷售，還遠銷日本全國。

てんとうむしばたけ製作美食的原則是：優質原材料、簡單調味料和愛心。透過在田地裡鋪上落葉和稻草，微生物使土壤更加肥沃。這家咖啡館還自製醬汁和番茄醬，重視基本調味料製作過程中的發酵。尤其醬油和味噌都是自家製作的。

這家被稻田和樹木環繞的咖啡館，距離最近的公車站步行大約15分鐘。

營業時間：11:00~15:00（L.O. 14:00），晚餐需預約，4人起（18:00～21:00）
公休日：週四、週五
地址：京都府京丹後市彌榮町黑部441番地
網站：https://tentoumushi-batake.com/cafe/
Instagram：https://www.instagram.com/tentoumushi_batake/