木漏れ日 【茶之京都】
木漏れ日是一家提供純素食的「日式蛋料理」餐廳。這裡所說的蛋料理就是「蛋包飯」。在日本，電視節目經常專門介紹如何製作蛋包飯那種柔軟且奶油般的口感。木漏れ日透過使用煮豆漿製成的豆腐皮來達到這種效果。
因此，他們製作出了不僅僅是類似蛋包飯的美食，而是具有獨特個性和口感的料理。比如，在炒飯中加入了從當地農場採購的時令蔬菜，主要食材是茄子、青椒和日本生薑，這種組合產生了獨特而迷人的風味。
此外，還配有卯之花（用大豆果肉和羅勒調味），以及白菜沙拉和地瓜與香菇的味噌湯，組成的午餐套餐。
木漏れ日的料理由山內洋征和山內彩主理。洋征先生原本是一名雷鬼音樂家。2009年，透過朋友的介紹，他開始瞭解素食，並意識到素食對健康和精神狀態的改善。從那時起，他就踏上了這條道路，後來彩女士也加入了他的旅程。
由於當時日本對素食瞭解不多，他們不得不自己研究如何製作素食料理。2016年8月，山內先生接管了他父親經營的咖啡店，由此這些年的研究成果得以實踐。但山內先生說，這是一件非常艱難的事情。最初他們只在上午營業，即便如此，他們依然感到非常疲憊。
「雖然我們終於走到了今天，但這全是因為與人們的緣分和合作才得以實現的。」
在這些人與人的連結之中，當地的農家也是一部分。由於有機認證需要費用和手續，有些農家並沒有接受認證。但因為與生產者有直接的面對面交流，可以親眼看到他們的田地，瞭解他們的種植方式，甚至認識他們的為人處事。即使沒有官方認證，他們也能向顧客提供自己信任並滿意的產品。當地的豆腐店也是一種寶貴的連結。
這些生產者都在為尋找後繼者而努力。山內先生希望他的餐廳能夠幫助當地的農家持續下去，並支援當地社區的發展。
作為一家餐廳，木漏れ日也是一個社區空間。這裡設有兒童遊樂區，並舉辦各種活動、音樂會、工作坊和課程。
「木漏れ日」這個詞在日語中意味著從樹木間透過的光。這個名稱恰如其分地表達了這個地方的氛圍和山內先生優先考慮構築個人與社會的幸福度的決意，充滿了滿足感、積極性和舒適感。
營業時間：10:00～17:00
公休日：週一、每月的第1、3、5個週二
地址：京都府八幡市西山和氣19-9
網站：https://kissakomorebi.tumblr.com/
