Vegan Life SoiSoi 【森之京都】
千田浩孝和千田紫壽香定居在京都府的鄉村地區，是一個被大自然所環繞的地方。他們的咖啡店提供世界各地的美食。這裡的特色是使用中東的香料、歐洲的烹飪方法和亞洲的食譜。在這個世界的一角，他們創造出了獨特的美食體驗，對許多客人來說，這是他們第一次嘗試素食。但美味的程度，使得客人們常常驚訝於他們所吃的食物中其實並沒有包含肉類。
這家餐廳也給素食者們帶來驚喜。其中之一就是植物性的「煎蛋」。他們在中東料理Shakshouka中使用的是由番茄、甜椒、洋蔥、大蒜和香料混合的醬料，上面放著植物性「煎蛋」。在SoiSoi，這種醬料是與米飯一起提供的。植物性「蛋白」是由豆漿、水和植物性明膠（洋菜）製成的，而「蛋黃」則使用胡蘿蔔製成。
Shakshouka是午餐定食的一部分，午餐定食還包括湯和一道主菜。菜單每兩個月更換一次。其中一部分的特色菜品包括，比如，有一款湯是由番茄和洋蔥與香料混合烹製而成，加入了檸檬和烤茄子，還有珍珠般大小的古斯米。主菜反映了浩孝先生作為背包旅行客周遊世界以及在以色列和希臘生活的經驗。這次包括了中東小吃法拉非（炸豆丸子）、番茄燉秋葵、南瓜與肉桂沙拉（灑有芝麻醬和杜卡的沙拉）以及包含香菇和杏鮑菇的土耳其春捲「Sigara Böreği」。
SoiSoi的另一個重要套餐是炸肉排盤。包括甜菜根、金針菇和天貝三種食材的炸肉排。除了前面提到的湯和沙拉，還有鷹嘴豆泥、扁麵包，以及中東風格的「Maqluba」（馬庫魯巴意為「顛倒」）的多香料米飯。
SoiSoi還提供素食甜點，比如使用豆漿製成的柔滑且奶油味的乳酪蛋糕。
浩孝先生作為背包旅行客環遊世界，品嚐各地美食的過程中，萌生了開設多國菜單咖啡館的想法。紫壽香也是背包旅行客。這些環球旅行的經歷提升了他們的英語能力。預約和無麩質食物的需求可以透過電話或Instagram進行。如果使用Instagram預約，需要提前3天聯繫。
SoiSoi使用從當地有機農場採購的食材。店面於2023年4月在他們住家的一樓開業。
營業時間：週一和週三11:00～15:00（L.O. 14:30）
地址：京都府船井郡京丹波町新水戸黑地44
Instagram：https://www.instagram.com/veganlifesoisoi_cafe/
Vegan Life SoiSoi
位於京都府的田園地帶，被自然環境所包圍的這家咖啡店，使用從當地有機農戶採購的食材，提供每兩個月變換一次異國風味菜單的純素食餐盤。他們巧妙融合了中東的香料、歐洲的烹飪手法以及亞洲的食譜，為顧客創造出獨一無二的美食體驗，許多顧客是在這裡體驗到了人生第一次的純素美食。此外，這裡還提供如使用豆乳製作的光滑細膩的純素奶酪蛋糕等純素甜品。店主夫婦曾作為背包客環遊世界，因此英語流利。 來訪需提前預約！ …
