宇治茶的歷史
這裡的內容推薦給想更詳細了解宇治茶的人。有了知識，逛茶園會更有趣！
1. 宇治茶的誕生（13世紀）
日本是在13世紀的時候，開始普及喝茶的習慣。起源是赴中國的留學僧榮西（後來於日本大興禪宗），將茶的種子從中國帶回了日本。榮西透過自己寫的書，介紹茶的栽培方法，以及恢復疲勞、改善消化不良和宿醉、長壽等茶的優異健康效果。
不久之後，與榮西有深交的京都高山寺僧侶明惠收下了榮西帶回的茶的種子，開設茶園，並將在此採收的種子傳播至日本國內各地。這個時候，種子也傳到宇治，遂開始了茶的生產。順便告訴您，當時的茶比較類似現在的抹茶，據說是經由坐禪進行嚴格修行的禪僧們「解睏」的至寶！
2. 獲得日本第一茶的稱號（15〜16世紀）
在首府長期所在的京都，京都宇治產的茶是連高貴的人們和執政者都為之心醉的。甚至在15世紀，還受到當時的政權足利幕府評價「宇治的茶是日本第一」。不僅如此，在幕府一聲令下，宇治又新開了7間茶園，其中一間至今仍留在宇治市內。
宇治的當地人為了栽培出品質更高的茶，在16世紀確立了劃時代的栽培方法。用遮光資材覆蓋新芽一定期間，遮住光照的「覆下栽培」就此誕生。遮光能防止綠茶的甘味、鮮味成分變成澀味成分，打造出口味圓潤的深綠色抹茶。
・
此外，談到茶時不能不提的，就是在15世紀發展的「茶之湯」喝茶文化。這是喝茶的行為與禪宗的精神修養、日本獨有的美學、精神性融合而成的文化。簡單來說，茶之湯是指透過喝一杯茶的時間，為主人與客人帶來豐富的心靈交流。當時，日本是群雄割據的戰國時代，對武士來說，愛好茶是一流的證明。在戰亂持續的世上，喝茶的時間也是能打從心底放鬆的時間。
右）茶之湯會用心點一杯茶，招待客人。
3. 邁向進一步的技術革新（17〜19世紀）
自17世紀起約260年，日本進入江戶時代。在德川幕府的統治下，日本的政治、社會統一，是商業發展的時代。雖然政治中心遷至江戶，宇治茶的名聲仍然屹立不搖。每年還會舉行盛大的「御茶壺道中」，將宇治產的抹茶送到江戶的將軍家。
這個時代，宇治茶達到了進一步的發展——中國僧侶隱元隆琦帶來了新的飲用方法「煎茶」。18世紀中葉，茶農永谷宗圓推動煎茶發展，想出了新的宇治製煎茶製法（青製）。透過將收成的茶葉蒸菁後手揉乾燥，就能享受擁有美麗的綠色，而且香氣和口味都極佳的煎茶。這種製法是現在製作煎茶的標準。
此外，宇治的人們還融合了引出茶的鮮味的覆下栽培和煎茶製法，創造出「玉露」茶。玉露的日文意思是「寶石（翡翠）露珠」，甘甜而濃郁，鮮味濃厚，是最高級的綠茶。
永谷宗圓誕生地
永谷宗圓在江戶時代中期（1738年）開發、普及了「青製煎茶製法」，並奠定了日本綠茶製法的基礎。永谷宗圓誕生地（昭和35年再建）是他出生時所住的房子。裡面保存著用於製茶的焙爐遺跡，也能透過影片了解宗圓的生平與製茶方法。 …
4. 何謂現代的宇治茶
19世紀後半，在近代化的進行下出口遽增，茶業成為一大產業。在宇治市以南的地區，茶田開墾到山頂，許多茶園擁有茶田直達天邊的獨特景觀。現在，抹茶也化身為甜點、能量飲料，熱潮席捲著全世界。茶葉具有的抗氧化和抗菌、抗病毒作用、放鬆作用，也都獲得科學證明，茶的超級食物潛力逐漸拓展。在山城地區也一樣，有機茶園漸漸增加，料理和綠茶的搭配、使用茶葉的手工精釀啤酒的開發等，享用茶的方式，也越發多采多姿。
橫亙數個世紀，山城地區不斷磨練茶的文化和技術，現在更持續新的挑戰。綠意豐富的茶田風景與當地生活結合，交織成獨一無二的景觀。下次來京都旅行時，您想不想稍微遠離京都市，造訪茶的故鄉「山城地區」呢？吹過茶田的微風、茶清爽的風味，將帶來最棒的恢復精神體驗。
石寺茶田
以京都府指定的景觀資產第1號而廣為人知的茶田，也被登錄在日本遺產上。光是仰望著前方的小山，很難想像這麼陡的山坡上有著廣闊的茶田。茶田的西邊在和束町被稱作「早場」，從4月下旬開始進行採茶。 …
茶和宇治的歷史公園 (Chazuna)
了解宇治茶和宇治的歷史文化的起點。 位於連結象徵宇治的宇治橋與太閣堤跡、菟道稚郎皇子御墓，這些歷史的軸線上，在這裡可以感受到宇治的歷史。園內有暱稱「茶づな（Chazuna）」的交流館，透過展示與影像，可以了解宇治茶的起源和宇治的歷史。此外，透過採茶和製作抹茶等各式體驗活動，將城鎮、人、歷史和文化全部連接起來，傳達出宇治觀光和散步的魅力與樂趣。 …
