小说家爱德华·艾比曾写道：“荒野并非奢侈品，而是人类精神的必需品；它如同水与质地优良的面包一样，是我们生活中不可或缺的一部分。”
为了寻找这份生命的链接，让我们一起走进京都草木繁盛、如诗如画的荒野景观。在这里，双眼所见皆是绝美景色，心灵则被丰富的香气所包围——那是荞麦田散发的泥土芬芳、让人心平气和的沉静熏香，以及传统酱油那醇厚诱人的豆香。
这趟旅程将带领你全方位调动五感，以独特的方式焕发身心活力。在行程中的每一个目的地，我们都鼓励你放慢脚步，重新感受香气带来的治愈力量。接下来，我们将为你介绍四个隐身于“森之京都”、能让你深陷于治愈美景中的特别去处。
旅程从京丹波开始。在这片充满田园诗风景的土地上，有一家名为“Welcome 上野本城”的餐厅，它完美体现了“农场直达餐桌”的饮食精髓。
店主拥有超乎常人的热情，亲手耕种着广达1.6公顷的荞麦田，且每年仅在11月进行一次收割。
这份辛勤劳动的结晶便是“十割荞麦”——完全不添加面粉，仅使用100%荞麦粉制作而成的面条。
若想充分感受那细致的焙煎香气与面条的口感，最推荐品尝“冷荞麦面”。这样一来，风味便不会被高汤的热气掩盖，能清晰地传递到味蕾。
随餐附带的天妇罗映照着季节的恩赐，大量使用了当地蔬菜。例如带点微苦的苦瓜、香甜入心的南瓜与无花果，以及口感清脆的秋葵，每一口都是大地的滋味。
最后，请务必品尝一下“荞麦布丁”作为完美收尾。布丁撒上炒过的荞麦仁，并淋上黑糖浆，绵密的布丁与香气浓郁的脆口颗粒形成绝妙对比。这一道甜点，将让你感受到身心与餐厅周遭的土地紧密相连。
网站：http://motoshiro.net/ (日文网站)
往南来到龟冈，你会遇见一处融合传统与现代设计的空间。“NIMBUS STUDIO”是一间充满“和风摩登”气息的工作室，比起单纯的工房，这里更像是一座静谧的都市绿洲。
这间由跨国夫妇共同经营的工作室，散发着温暖且多元文化的氛围。馆内提供日语、英语、韩语及中文服务，沟通完全无障碍。
室内装修主要由店主亲手打造，充满木质的温润感，让每一位造访者都能感到自在放松。
在这里，你可以参加一场引导身心进入“正念”状态的制香体验。你可以选择轻松简易的既有配方，或是挑战从16至20种原物料中，调配出专属你的香气。若选择后者，你将有机会邂逅各式药草、木质系香料，甚至是令人惊喜的独特气味。
调香的过程是一场极其私密的心灵体验。你在嗅闻各种粉末香气的同时，挑选出最能与当下心境共鸣的味道。随着材料均匀混合，空气中渐渐弥漫出宛如古老寺院或深邃森林般的静谧氛围。
捏合、揉圆并捏塑香膏，用指尖细细感受质地的过程，自带一种怀旧感，仿佛唤醒了儿时玩泥巴或黏土的纯真记忆。
此外，你还能品尝到“可以吃的熏香”。这款饼干加入了米粉与乌药叶，而乌药本身也是制香的原料之一。这些独特的甜点配上香气迷人的草本茶，为整场体验画下完美的句点。
如果你正在寻找一场能让你全神贯注、沉浸其中的正念香气体验，“NIMBUS STUDIO”绝对是你的不二之选。
网站：https://www.nimbusstudiojp.com/
Instagram：@nimbus_studio
在龟冈稍微转个弯，还有另一处能治愈五感的安身之所。Kawakami茶叶店坐落于一座改建后的旧酱油窖中，为爱茶人士提供了一处静谧的隐世之家。
草本理疗师川上麻有在经历了自己的身心健康旅程后，创立了这间店。
15年前，川上小姐为了应对自身的健康问题而接触到草本疗法，并在改善体质的过程中发现不适感大幅减轻。这份经验促使她深造医疗草本领域，最终开设了自己的店铺。
踏入店内的瞬间，挑高天花板营造出的明亮、开放且居家般的氛围便映入眼帘。现泡草本茶的温和香气、悦耳的音乐，以及一排排装满干燥草本的玻璃瓶，立刻触动了感官。
你会发现这里没有时钟，也没有屏幕，让你能够完全专注于“当下”，享受一段忘却时间、不被干扰的纯粹体验。
访客可以预约一小时的体验行程，品尝各式调配好的草本茶。如果你不确定该尝试哪种口味，川上小姐会根据你过往的偏好提供温柔的建议，你只需挑选出最契合当下味觉与需求的配方即可。
“可持续发展”在这里也占有重要地位。川上小姐经常将其他产业产生的“剩余物”重新利用，例如具有芳香特性的可可豆壳，这些素材能为茶汤增添丰富的巧克力风味。你可以购买心仪的调配茶包带回家，但与所有天然产品一样，为了保持其最佳香气与治愈效果，建议在一年内饮用完毕。
最后一站，我们来到绫部。在这里，你将邂逅日本料理的灵魂之香——酱油。
“今しぼり（Imashibori）”完美体现了传统酱油酿造的精神。
相对于现代多数厂商直接贩售现成的液态产品，“今しぼり”正如其名，意为“现压现榨”。他们提供原料，让你按照自己的节奏压榨出最新鲜的酱油。这项独特的业务由移居至绫部的 6 个家庭共同创立，旨在建立一个既能维持生计，又能回馈并丰富当地社区的商业模式。因此，这里诞生了一座充满匠人精神的酿造所。步入其中，空气中弥漫着烤小麦与煮大豆那种令人食指大动、焦香且醇厚的气息，热情地迎接每位访客。
空间的使用也极具创新。初期的发酵与大部分加工程序都在主建筑内完成，随后会移至专属温室进行长期的发酵，这段过程最长可达两年。
在这里，他们提倡“培育酱油”的理念。比起购买现成的瓶装酱油，你可以在这里购买一套“居家发酵套装”。
这套组合包含将“酱油醪”（Moroami，大豆与小麦混合发酵的半固体物）与水混合，并在两年内亲手细心照料。为了保持菌种的活性，你将成为发酵过程中积极的参与者。
这间设施对可持续发展的投入不遗余力，这也是让“今しぼり”在众多大厂中脱颖而出的关键。在传统的酱油制作过程中，压榨营养丰富的“酱油醪”后剩下的残渣，通常会被稀释并直接丢弃；然而，“今しぼり”将这些珍贵的酱醪视为主打产品，确保资源能被 100% 充分利用。
他们也将酱油醪应用在其他产品中，加入辣椒、香气浓郁的大蒜或山椒等辛香料进行调制。这些风味咸香浓郁的产品，无论是搭配刚煮好的白饭，还是作为各种料理的调味品，表现都非常出色。
单瓶装或礼盒组均可在店内及各大百货公司购买。
A： 强烈建议租车自驾。京丹波、龟冈、绫部等地区位于公共交通较不便的郊区，通过自驾，你可以按照自己的节奏尽情领略沿途的山林美景。
A： 英语程度视各设施而定。为了确保你有最完美的体验，建议参加由经验丰富的向导带领的导览行程。
A： 是的，需要预约。各项体验与参访活动通常采用预约制。
A： 秋季最为理想，特别是10月至11月左右。这个时节不仅能在“Welcome 上野本城”品尝到新鲜的荞麦面，森林中的红叶更会为旅程铺上令人屏息的壮丽背景。
从京丹波新鲜荞麦面散发的清雅香气、龟冈让人静心沉思的清幽熏香，到绫部浑厚芳醇的酱油芬芳，这趟旅程无疑是一场视觉与嗅觉的盛宴。
远离城市的喧嚣踏入森林，你将有机会深呼吸，亲身感受日本文化的精髓。
准备好重整五感了吗？诚挚邀请你前来感受“森之京都”那充满治愈力与芬芳气息的迷人氛围。
