8種不為人知「京都再發現」的在地美食

位於京都市近郊宇治市的萬福寺，在這靜謐的寺院中，可以享受五彩繽紛的料理。這稱為「普茶(ふちゃ)料理」，自中國傳來，是素食者也能享用的精進料理。

普茶料理一般是各自從大盤中分菜進食，但現在是將主要的料理裝在一人用的多層木箱 (重箱) 裡提供。

天婦羅、炸物、風味多元的蔬菜、芝麻豆腐、甜點等，各式各樣料理，不論哪道都很美味。整體份量十足，請記得空腹去吃喔！

若造訪萬福寺，也別忘了仔細參觀一下。

萬福寺是由中國的僧侶創建，因此，在參道、天花板等在中國象徵幸運與力量的龍的裝飾。設計也採中國的建築風格，有別於日本一般寺院。

萬福寺至今仍保留著創建當初的樣貌，其中許多建物被指定為日本重要文化財。

塞入各式各樣料理的日本便當，其中以極盡奢華聞名的，就屬松花堂便當了。為了不讓每道料理的味道香氣彼此混淆，以四個食器區隔開來是其特色。

位於京都府南部八幡市的「京都吉兆松花堂店」是松花堂便當的發祥地。松花堂便當裡裝盛的是使用當季食材、一道道細心烹調精美的懷石料理。

一邊用餐，還可一邊享受日式庭園景緻。但請記得事前預約。

一旁緊接著的是江戶時代的社僧(※3)暨文化人「松花堂昭乘」的因緣之地「松花堂庭園・美術館」。維護完善的庭園裡，種植40種竹子之外，還有顏色鮮豔的青苔、椿花等四季花卉。

另外還有昭乘晚年居住的草屋「松花堂」，以及3間和他有關聯的茶室。

※3：社僧……在神道與佛教尚未明確劃分的時代，於神社或神社隨附建造的佛教寺院中進行佛教儀式的僧侶。

京都名產之一「雉料理」，以口感滑嫩、味道豐厚為特色。

木津川市的「雉祥(きじしょう)」，專門提供鳥禽料理如雉雞的日本料理店。使用傳統的「外剝法 (そとはぎ技法)」，在不傷及鳥禽內臟下細心處理，精心烹調高級食材，提供最棒的用餐體驗。

推薦的品嚐方式之一是壽喜燒，也可挑戰生雉雞切片 (刺身)，隨附當地生產的蔬菜。在優雅的和室內享用的每道菜都是別具匠心，必能從中感受到廚師的技術與熱情。

「雉祥」採預約制，請事前以電話預約。若對料理方式有特殊需求者，可事前確認菜單，預約時一併告知。

從京都站搭電車約10分鐘即可抵達的長岡京市，是知名的竹子產地。這地區的竹子費心栽種，營養價值高，不只用作當地料理，也是各式各樣日本料理中的高級食材。另外竹子的莖可加工成廚房用具、日常用品、裝飾品等。

竹筍的產季是春天，相當推薦春季限定的竹筍料理，但小編將介紹一整年都可享用的「京の味処 うお寿」的「竹筍壽司 (竹の子姿ずし)」。

這到料理是第二代老闆為了一年四季都能品嚐到春天採收的竹筍而研發出來的菜色。正如其名，是在竹筍中裝填醋飯的健康壽司，外觀也令人印象深刻。竹筍口感柔嫩，還有令人難以抗拒的山椒和柚子香氣。

雖名為「壽司」，卻不使用生魚，特別推薦給不敢吃生魚片的人。

若來到「うお寿」，千萬別錯過「竹筍豆乳冰淇淋 (筍入豆乳アイス)」！以豆乳為底的冰淇淋中，加入小塊竹筍丁，上頭灑上竹葉 (笹) 粉末。味道清爽不會過甜，獨特口感是其魅力。詳情請見官方網頁。

若來訪京都，不妨跑遠點，探索周邊。透過在地料理與體驗，將更進一步深入了解日本文化吧！

請在伊根町、舞鶴市、福知山市、龜岡市、宇治市、八幡市、木津川市、長岡京市等城市，享受超棒的在地料理！