位於京都市北部，車程約兩個半小時的京丹後地區，有一個有趣的在地秘密：居住在這塊偏遠地區裡的漁村和山村的人們，一直以來都比日本其他地方的人還要長壽。在鄉村生活了一世紀後，當地居民仍保持著「元氣」，他們將長壽的原因歸功於與在地優勢的結合。而近年來的科學研究也證實了這種受到上天眷顧的生活模式並非只是都市傳說。現在，旅客也能來這裡體驗到這些來自自然的恩賜。
2013年，住在京丹後的木村次郎右衛門和他的家人、朋友們一同慶祝了116歲的生日。他被金氏世界紀錄認證為史上最長壽的男性，同時也是最後一個19世紀誕生的人類。次郎右衛門在京丹後出生長大，其一生都享受著生活在這個北部鄉村的恩惠。
次郎右衛門毫無疑問地是京丹後地區最有名的人瑞，但這樣的人並非只有他一人。在這個地區，活過至少超過一百歲的老年人口是全國平均年齡的2.8倍。起初會覺得這是個奇蹟，但在這現象背後其實有著合理的解釋。次郎右衛門用他自己的話總結了要如何活得長壽：「吃得對才能活得久」，此外還要保持活動量和適時放鬆身心。
這些話聽起來很老生常談，但是京丹後的生活模式確實產生了效用，對這三個論點提供了獨到的見解。接下來讓我們更進一步了解次郎右衛門給的三個建議，以及下次當我們來京丹後時，要如何享受並探索這些健康與長壽之道。
當次郎右衛門建議我們要「吃得對」才能活得久時，想必他一定想起了家鄉的美食。傳統的京丹後料理受到大自然的眷顧，自古以來被視為健康飲食的模範。很多在這裡吃得到的料理，在其他地方不見得嚐得到，這一點讓人更有動力在京都北部四處冒險，挖掘美食。
有趣的是，科學實證也對京丹後的飲食做了最強而有力的保證。2019年的研究顯示京丹後與京都市民的腸道細菌存在著差異，這有可能就是北部居民長壽的原因。研究證實即使是攝取少量的腸道益生菌，其效果也能維持一定時間。所以即便京丹後之旅已經結束許久，你能仍從這些食物中獲得益處。
◆京丹後的壽司
在沿海區域的京丹後以豐富的海產聞名。日本海提供當地居民許多在地料理的食材。在久美濱町的海灣能夠捕捉到一種叫做窩斑鰶的魚，可以用來製作海外遊客可能從未品嚐過的特色壽司。醃製的整條魚裡頭塞滿了豆渣，豆渣是製造豆腐時會產生的副產品，賦予料理獨特的酸甜風味。比起現在常見的魚片放在飯上的壽司，這種壽司更具有歷史淵源。這是道時令美食，若是在11月到3月之間來訪久美濱的話，別忘了在當地的店裡品嚐看看窩斑鰶壽司的美味噢！
◆品嚐鹹味十足的鯖漬薄片
另外一個當地的特色海鮮料理是米糠鯖漬。這是一道味道絕佳的鹹食，突顯了當地的海產是多麼出色。將新鮮的鯖魚切成薄片，放到富含細菌的米糠發酵，形成了一種醃菜與傳統日式料理精緻鮮味所交織而成的風味。當地人會熱情地告訴你，這道菜很適合搭配清酒品嚐，雖然我個人是比較喜歡把它當作啤酒的配菜食用。
若你想體驗看看最美味的米糠鯖漬，歡迎來Hisami，這是一間將美味料理代代相傳的家族餐廳。負責經營的兩兄弟從當地的穀物中提取了高品質的米糠，並對曾祖母的食譜做了些微調整。在Hisami也能品嚐到使用米糠發酵的其他創意料理。
網站：https://hisami-kyoto.jp/（日文頁面）
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◆親身體驗味噌
這些海鮮料理都含有當地著名的腸道細菌，但真正的京丹後料理明星其實是味噌。這些濃稠的醬是由發酵大豆做成的，並含有一種在京丹後百歲長者身上含量很高的關鍵細菌。即使你在日本其他地方也品嚐過味噌，但這些真正有益健康的傳統食材則是在京都北部才找得到。
想要了解更多這個神奇的食物，你可以去離天橋立站有三站距離的Tabel Table一探究竟。在佈置別緻的廚房中，料理研究家兼廚師的Junko Hamilton會親自動手帶你體驗味噌。學習生產過程中的細節，並了解在日式烹飪中味噌是如何被作為主要食材使用。最後再親手準備一碗美味的味噌湯，帶著一包味噌滿載而歸。在向頂級的料理研究家學習的同時，這也是個絕佳的方法，能夠深入了解這個可能是京丹後長壽方程式的關鍵食材。
體驗資訊：味噌製作體驗
次郎右衛門知道運動是能夠健康老化的重要一環。無論是走去別的村落找朋友，或是在冬天剷雪，京丹後的長者們都遵循著他的建議，保持著一定的活動量。京都府立醫科大學認為這種生活模式確保了穩定的活動量，對居民大有裨益。在2020年，研究證實京丹後長者的血管和全國其他地區的長者相比年輕許多，再度證明次郎右衛門說的是對的！
當來到京丹後旅行時，也可以進行一些運動。走路是移動到沿海各個景點的最佳方式！下次可以考慮徒步遊覽，就能讓你在觀光的同時促進血液循環。
◆地質奇景
京丹後的整座海岸都隸屬於山陰海岸地質公園的管轄內。它不僅是以孕育世界遺產為目的，也是促進地理遺產與文化景點的永續觀光的指定區域。公園橫跨了三個縣市，而京丹後地區則擁有了數個日本海沿岸讓人印象深刻的景緻。
間人港是半日步行的絕佳起點。步道起點的道之驛站Teki Teki丹後是個附設旅遊諮詢中心的休息站，可以在這裡取得地圖。從這裡會穿越城鎮走到立岩，這是個豎立在沙灘上的巨大岩石，有著獨特的垂直狀岩壁，傳說中裡面困著一隻惡魔。在立岩附近的大成古墳群位在突出海角的高台上，這個6～7世紀的古墳非常有意思，其美景也讓人嘆為觀止。
在離海岸線稍遠的屏風岩，是另一個形狀奇特的大岩石。它很薄，形狀優美，有點像是傳統的折疊屏風。可以從岸上眺望屏風岩，但最佳的觀賞位置是在大路上的展望台。從這裡也可以搭上回間人的巴士。
山陰海岸地質公園的範圍從京都一路延伸到北兵庫、鳥取和一部分的島根。即使對於這些岩石沒什麼興趣的人，也還是能找到足夠的理由，來參觀這個在大自然鬼斧神工下所刻劃出來的景觀。在京都府裡，地質公園位在京丹後市一帶，那裡是個以鮮美海鮮、絲綢產業和迷人沙灘而享譽日本的城市。 …
◆踩著響沙散步
前往西邊的小鎮ーー網野就能更接近沙灘和衝浪。可以搭乘從間人出發的巴士，或是在宮津線網野站轉乘巴士，前往著名的琴引濱海灘。在這裡有令人嘆為觀止的「會唱歌」的石英沙ーー漫步在沙灘時，沙灘會發出尖銳的聲響。甚至能用手捶打沙子，並在手掌中搓揉創造超凡脫俗的聲音。在這一帶，沙子是由可愛的微型貝殼組成的，有些甚至只有幾毫米大。這種沙子也可以在附近的響沙博物館看到。
琴引濱的沿海風光令人驚艷，也提供了可以近距離欣賞水景的機會。結束後從博物館一帶搭乘巴士就能回網野站。
位在京丹後市的琴引濱掛津海水浴場，擁有日本最大規模的響沙沙灘，以全長達1.8公里的白沙沙灘與青松交錯的美景聞名日本。要聽見沙子演奏出獨特的音色需要足夠乾淨、無雜質的海水與沙灘。此外，沙裡含有的石英成分也是響沙的重要成因。為了保護這片沙灘，琴引濱掛津海水浴場致力於環境保護，是世界上第一個禁菸海灘。 每年六月上旬舉辦的「赤足演唱會」，只要參加演唱會前舉辦的淨灘活動，就能享受除了音樂表演外，包含跳 …
◆從高處欣賞海灣景色
在久美濱爬兜山是另一個有趣的戶外探險。這是一條從兜山站作為起點的環狀步道，而且並沒有想像中需要攀登，比起爬山更像是在走自然步道。上山的途中會看到壯麗的久美濱灣的景色，山頂的展望台也是個適合野餐的好去處。
下山後，可以花一些時間逛逛恬靜的街區。用一隻丹後Jersey牧場的新鮮牛奶製成的美味冰淇淋犒賞自己。如果想吃味道強烈一點的東西，可以去木下酒造品嚐未曾喝過的特色清酒。這裡的英籍釀酒師創造了一系列獨幟一格的產品，包含用流傳百年的配方做成的稀有清酒。啜飲一兩口對身體無害，我相信次郎右衛門會同意你這麼做！
位於久美濱灣沿岸、海之京都的「兜山」，海拔191.7公尺，外觀是對稱的錐形。因其外觀像日本武士的頭盔（兜，唸作「かぶと」），而被命名為「兜山」。 山頂上設有面向久美濱灣的兜山觀景台，從兜山公園沿著登山步道走往山頂，路程約20分鐘。站在實木組裝而成的觀景台向遠方眺望，可一覽被隔絕在內陸與日本海外海的久美濱灣。海灣優美的形狀、蔚藍的海洋、廣闊的天空、山腳下的田地，好似一幅色彩明麗、山明水秀的畫作 …
次郎右衛門的最後一個建言ーー休息，對京丹後的居民來說可能是最好實踐的。畢竟這一帶擁有數個天然溫泉，提供足夠的機會泡熱湯，舒緩身體，洗滌心靈。
自古以來溫泉的療癒效果就為人所知，醫學專家現在可以準確的指出這些溫泉是如何幫助我們的，當我們浸泡在滾燙的熱水中，施加在我們皮膚上的靜水壓力，使得血管產生擠壓，促進血液循環。這可能是另一個京丹後居民有著良好健康狀態的原因。
日本旅遊時，溫泉的體驗是絕對不可或缺的。而京丹後則是充電的最佳場所，以下是我們在京丹後推薦的溫泉景點。
◆露天溫泉天堂
久美濱溫泉 湯元館是京都北部最大的溫泉設施，擁有華麗的露天浴池。熱氣騰騰的溫泉水從裸露的岩石中流出後，直接流入浴場。這個泉水富含礦物質，刺激血液中的氧氣流動，促進身體循環及免疫反應。
這裡其他的室內與露天浴池，都有其促進健康的效用。當地人特別喜歡泡在鈉含量高的冷池中。沐浴後，微量的鹽分會留在肌膚上，在冬天有助於保持熱量，讓身體機能有效運轉。
湯元館的露天區一整年都非常美麗，但冬天的景色則顯得格外特別。岩石上覆蓋一層厚厚的積雪，雪花落下時會從融化的雪花中冒出厚厚的蒸氣。一定能在這麼棒的溫泉中獲得深度的放鬆。
久美濱溫泉 湯元館官方網站：http://www.kumihama-spa.com/（日文頁面）
點擊此處查看久美濱溫泉 湯元館的資訊
◆適合新手的溫泉
對於想要以天橋立和宮津作為據點探索京丹後的遊客，小野小町溫泉（位於京丹後中央飯店裡）是非常好去的溫泉，只要搭一小段電車即可抵達。這個溫泉以其山腰美景與舒適的設備聞名，對想要接觸溫泉文化的新手來說，是個再適合不過的地方。
就像所有現代溫泉一樣，小野小町溫泉也有分男湯女湯。兩邊雖有同樣的沐浴設施、數個浴池、桑拿和露天區，但都各有特色。男女兩湯每天會互相交換，所以你不會知道今天會泡到哪一湯。一邊有景觀花園，能欣賞到京丹後市的街景，另一邊則有鑲著鵝卵石的足底按摩步道。不過這可不是普通的足底按摩，它給予的足部鍛鍊不同於其他的按摩步道，走完後會感受到次郎右衛門所說的極度放鬆感。
京丹後中央飯店：https://www.centrale.co.jp/（日文頁面）
小野小町溫泉：https://www.centrale.co.jp/spring/（日文頁面）
◆浮在海面上
京丹後海岸附近有著許多溫泉，但是宇川溫泉在這裡取得絕佳位置。位在海邊的山坡上，從浴池眺望出去彷彿有種飄浮在天空的感覺。一側的溫泉提供了這樣的海景，另一側則是面向寧靜的竹林和森林。和其他溫泉一樣，宇川溫泉也會每日交換男女湯。
幸運的是有一個方法可以一次體驗到這兩種景色。住在這個美麗飯店的遊客可以在晚餐後享受黃昏浴，然後隔天去另一側泡湯。
宇川溫泉：https://ukawaonsen.jp/（日文頁面）
京丹後居民長壽的原因並沒有神奇的答案。次郎右衛門給的建議非常簡單，讓你不論住在哪裡都可以在生活中實踐。這趟在京都北部體驗鄉村生活的旅行，一定會為你的下一趟旅行加分。青春之泉可能只是個傳說，但是來自京都北部長者的意見，教會了你如何在百歲生日後能仍保持快樂與健康。
